氣炸鍋食譜|巴斯克檸檬乳酪蛋糕,第一次做就上手!

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氣炸巴斯克檸檬乳酪蛋糕 做法分享。

恩寶和媽媽一樣喜歡下午茶,這次 <恩寶爸不專業廚房> 就來做好吃的蛋糕。

檸檬乳酪蛋糕,酸酸甜甜又帶著濃濃乳酪香,配上一杯紅茶最是入口。

做法很簡單,即使沒有烘焙基礎的人也可以上手,偷偷說 ~ 恩寶爸就是第一次做。

親子一起更是合適, 所以這次就讓恩寶來示範。

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巴斯克檸檬乳酪蛋糕 食材準備 (適用6吋蛋糕模) 

  • 奶油乳酪 226 克(8盎司)
  • 蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個
  • 鮮奶油 100 克
  • 低筋麵粉 10 克(可加可不加)
  • 二號砂糖 50 克
  • 檸檬汁少許(一顆檸檬)

*奶油乳酪(Cream cheese)

打發後口感綿密、氣味香濃,可做為於土司、貝果的夾心餡,適合做為蛋糕等烘焙的材料。

澳洲製的菲力(Philadelphia)和Pacific cheese美國加州鮮奶油乳酪,都是烘焙店比較容易買到的品牌,味道比較溫和;總統牌奶油乳酪的起司味比較強烈。

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巴斯克檸檬乳酪蛋糕 做法

1、軟化奶油乳酪,從冰箱拿出來放在室溫下約一個小時後就軟化得差不多了,或是隔水加熱也行。

 

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2、接著分2至3次倒入砂糖,每次都要確定均勻攪拌。

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3、蛋黃 1 個 + 全蛋 2 個倒入不銹鋼盆,拌勻後再倒入鮮奶油。(蛋白無須打發也能烤蛋糕)

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4、過篩的低筋麵粉混入攪拌。

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5、依個人喜歡的酸度倒入檸檬汁 (恩寶喜歡酸甜滋味,所以我們用了一顆)

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6、烘焙紙沾濕揉皺鋪好在蛋糕模,呈現不規則蛋糕邊。

7、麵糊過篩後直接倒入蛋糕模。

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8、刨些檸檬皮在蛋糕糊上 (此部分建議蛋糕烤好再刨,先刨蛋糕會比較香,但容易烤焦)

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9、烤箱先預熱。以1400W功率的氣炸鍋為例,先預熱 200 度 10 分鐘。

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10、設定 180 度加熱 17 分鐘。放進氣炸烤箱中層如果喜歡口感硬一些,可以從17分鐘改至20分鐘。

如果覺得蛋糕表面焦色不夠,也能再用200度以3~5分鐘加熱作為上色。

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11、蛋糕烤好後,取出放涼。可以用檸檬皮刮刀,刨些檸檬絲放在蛋糕表面裝飾。之後放入冰箱冷凍三小時即可完成。

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要吃的時候再拿到冷藏或室溫下略微退冰就可以吃。

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巴斯克檸檬乳酪蛋糕 備註

*麵粉可加可不加,主要是增加蛋糕的支撐,假如加多會讓蛋糕有Q感

*加入打發蛋白與麵粉可以讓蛋糕呈現綿密、空氣感。

*打發是什麼?

全蛋打發很費力氣,所以建議還是使用電動攪拌機,時間差不多要3~5分鐘,直到整個蛋液變得濃稠發白。

添加麵粉是為了增加蛋糕體的支撐力,如果不加麵粉,口感上會較為緊實。

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從冷凍庫拿出來稍微退冰就可以吃囉。

看恩寶吃的好滿足,味道一點都不輸給外面賣的乳酪蛋糕,一起來做看看吧 ~

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BY 恩寶爸不專業廚房 9

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