日式烤飯糰怎麼做？來跟大家分享小朋友超買單的烤飯糰。
吃起來香香，還有點鍋巴口感的日式烤飯糰，光聞就讓人食慾大開，更何況還是孩子很愛的三角造型。
我們將白飯加上香鬆，順便把前一晚的炒吻仔魚也一起加進飯裡拌勻，從材料到上桌差不多20分鐘就能盛盤。
飯糰有了醬汁燒烤與香鬆的雙重加持，恩寶連吃兩顆飯糰，外加燙青菜一餐就很飽足。
一般烤飯糰用的醬汁最常見的有味增醬、蒲燒醬兩種，我們是用味增醬做，這篇也順便把蒲燒醬做法放進來給大家參考。
日式烤飯糰材料
- 電鍋煮1.5杯米，可以做出6顆三角飯糰
- (如果是隔夜飯記得要先蒸熟，等放涼不燙手就能包囉!)
- 香鬆 3大匙
- 味增醬/蒲燒醬擇一 (這兩種醬都是把所有材料放進鍋子煮滾，放涼即可使用)
日式烤飯糰 醬料做法
味增醬材料
- 砂糖 1大匙
- 味增 2匙
- 味醂 2匙
- 醬油 2湯匙
- 清酒/米酒 2匙(如果孩子年紀還小可以不加)
蒲燒醬材料 (味增醬的另一個選擇)
- 醬油 2匙
- 味醂 2匙
- 糖 2匙
- 清酒/米酒 2匙(如果孩子年紀還小可以不加)
什麼是味醂
味醂由甜糯米加上麴釀成，裏頭有甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜餚必用的調味料。
味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。味醂的酒精成分能抑制魚類等的腥味，幫助帶出飯菜的味道，並能防止飯菜煮得稀爛。(資料取自維基百科)
日式烤飯糰做法
1.白飯與香鬆攪拌均勻
(假如有烤鮭魚、炒吻仔魚之類的剩菜，也能弄碎加進飯裡拌勻)
2.醬油、糖、味增、味醂混合攪拌，入鍋煮滾後放涼即成味增醬
3.用三角飯糰模子塑形，也能用保鮮膜包飯手捏成形
4.不沾鍋抹油以小火預熱大約1分鐘
5.把飯糰放進鍋子慢慢煎烤差不多5分鐘(不要翻動)
6.接著翻面續煎5分鐘
7.飯糰雙面各塗上醬汁，分別煎烤30秒至1分鐘作為上色
8.起鍋時可以依照自己喜好包海苔或是撒海苔絲、香鬆來裝飾。
飯糰記得趁熱吃，放冷太久會變硬。
如果飯糰吃不完有剩，可以用保鮮膜包裹，再用乾淨的布包住放冷藏(避免水分完全被冷藏室吸乾)，要吃的時候再拿出來煎烤或是微波。
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