親子食譜|怎麼用平底鍋做出美味香噴噴的日式烤飯糰?

日式烤飯糰怎麼做?來跟大家分享小朋友超買單的烤飯糰。

吃起來香香,還有點鍋巴口感的日式烤飯糰,光聞就讓人食慾大開,更何況還是孩子很愛的三角造型。

我們將白飯加上香鬆,順便把前一晚的炒吻仔魚也一起加進飯裡拌勻,從材料到上桌差不多20分鐘就能盛盤。

飯糰有了醬汁燒烤與香鬆的雙重加持,恩寶連吃兩顆飯糰,外加燙青菜一餐就很飽足。

一般烤飯糰用的醬汁最常見的有味增醬、蒲燒醬兩種,我們是用味增醬做,這篇也順便把蒲燒醬做法放進來給大家參考。

日式烤飯糰材料

  • 電鍋煮1.5杯米,可以做出6顆三角飯糰
  • (如果是隔夜飯記得要先蒸熟,等放涼不燙手就能包囉!)
  • 香鬆 3大匙
  • 味增醬/蒲燒醬擇一 (這兩種醬都是把所有材料放進鍋子煮滾,放涼即可使用)

日式烤飯糰 醬料做法

味增醬材料 

  • 砂糖 1大匙
  • 味增 2匙
  • 味醂 2匙
  • 醬油 2湯匙
  • 清酒/米酒 2匙(如果孩子年紀還小可以不加)

蒲燒醬材料 (味增醬的另一個選擇)

  • 醬油 2匙
  • 味醂 2匙
  • 糖 2匙
  • 清酒/米酒 2匙(如果孩子年紀還小可以不加)

什麼是味醂

味醂由甜糯米加上麴釀成,裏頭有甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味,是照燒類菜餚必用的調味料。

味醂具有緊縮蛋白質,能使肉質變硬的效果。味醂的酒精成分能抑制魚類等的腥味,幫助帶出飯菜的味道,並能防止飯菜煮得稀爛。(資料取自維基百科)

日式烤飯糰做法

1.白飯與香鬆攪拌均勻

(假如有烤鮭魚、炒吻仔魚之類的剩菜,也能弄碎加進飯裡拌勻)

2.醬油、糖、味增、味醂混合攪拌,入鍋煮滾後放涼即成味增醬

3.用三角飯糰模子塑形,也能用保鮮膜包飯手捏成形

4.不沾鍋抹油以小火預熱大約1分鐘

5.把飯糰放進鍋子慢慢煎烤差不多5分鐘(不要翻動)

6.接著翻面續煎5分鐘

7.飯糰雙面各塗上醬汁,分別煎烤30秒至1分鐘作為上色

8.起鍋時可以依照自己喜好包海苔或是撒海苔絲、香鬆來裝飾。

飯糰記得趁熱吃,放冷太久會變硬。

如果飯糰吃不完有剩,可以用保鮮膜包裹,再用乾淨的布包住放冷藏(避免水分完全被冷藏室吸乾),要吃的時候再拿出來煎烤或是微波。

 

 

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