青醬海鮮義大利麵做法分享。好吧 ~ 其實這義大利麵是搭著青醬海鮮燉飯一起做的，兩個材料一樣，索性一起把麵也做了。
青醬做法，請點這邊參考 ~ 青醬做法
青醬海鮮義大利麵 材料
- 2~3人份
- 橄欖油: 30 CC
- 鹽 1/3茶匙
- 青醬 4大匙
- 雞高湯 1500cc
- 起司粉 酌量
- 無鹽奶油 5公克
- 洋蔥: 半顆(切得越細越好)
- 蘑菇切片: 酌量
- 透抽: 兩尾
- 蝦仁: 9隻
- 蛤蠣: 9顆
▼ 米不用喔！這是之前拍燉飯的照片，其餘材料相同。
青醬海鮮義大利麵 做法
1. 準備500cc高湯加熱後備用。
2. 倒入橄欖油爆香蒜片，並將洋蔥末炒至半透明狀，接著倒入海鮮、雞胸肉片等材料拌炒，先撈起放一邊備用。
3. 因為是給小孩吃的，所以選用有造型的義大利蝴蝶麵。(麵條可依個人喜好變換)
滾水之後下麵烹煮9分鐘後撈起，放入平底鍋淋上些許橄欖油避免麵體彼此沾黏。
4. 倒入之前炒好的海鮮、肉片等備料。
5. 加青醬、黑胡椒、鹽調味(一點點即可)，因為青醬、起司都帶有鹹度
6. 由於麵與炒料都已熟，只需中大火快速拌炒一下子，並加入無鹽奶油、起司粉攪拌
7. 如果太乾可以補添一些高湯
8. 盛盤時可以加上些許九層塔葉裝飾
▼ 瑞貝卡喜歡吃起司、乳酪絲，所以多加了一些，味道不錯喔，大家可以做做看。
青醬海鮮義大利麵 備註
★ 蝦仁也能另外用義大利香料醃製後煎熟，最後再成盤裝飾，視覺效果更好。
★有人會在燉煮過程中添加白酒提香，但我們家有小孩所以省略。五歲之前肝臟尚未發育完全，建議不要接觸任何酒精，因為久煮只是酒精味道不明顯，酒精成分仍在。
★青醬很適合搭配海鮮、白肉與蔬菜，但不適合用在紅肉。
BY 瑞貝卡一家之恩寶爸不專業廚房5
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