南瓜煎餅其實跟蕃薯餅做法一樣，只是主要的食材(南瓜&地瓜)不同。
南瓜煎餅食材
- 去皮南瓜500公克
- 中筋麵粉6大匙(約750公克)
- 二砂糖20公克
- 鹽1/8茶匙
- 蛋黃1顆
南瓜煎餅做法
1、南瓜去皮切塊蒸熟搗成泥。(南瓜蒸熟後會有很多水分，加入粉料前一定要先瀝乾)
2、加入雞蛋、糖、鹽，麵粉均勻攪拌
3、熱鍋熱油，麵團搓圓，壓扁後油煎。(準備入鍋的麵團可以先分好，並且表面略沾一些麵粉才不會太黏)
4、煎至金黃色就能盛盤
建議入鍋前先將麵糰壓扁，這樣煎起來比起入鍋再用剷匙壓平，薄度更好吃。
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