涼拌小黃瓜應該是最受歡迎的配菜吧！每次去麵店、小吃攤，都會點一道來解膩開胃。
夏天快到了，就自己來做涼拌小黃瓜吧！
涼拌小黃瓜材料
小黃瓜：5條
砂糖：40公克
白醋：1大匙
鹽：1大匙
辣椒：適量
蒜末：3瓣
香油：20公克
PS 調味依個人喜好酌量增減，辣椒亦同。因家有幼兒，所以我們就不加辣了。
涼拌小黃瓜做法
1、把小黃瓜切去頭尾之後切成段狀
2、接著用刀背將小黃瓜拍裂醃製才好入味
3、一般是用鹽巴抹小黃瓜讓它出水，這回我先用鹽巴抹上一回等三分鐘後，再用開水將鹽份洗淨後瀝乾，再用二砂糖攪拌醃製靜置。
這樣的做法可以讓小黃瓜吃起來不鹹更甜。
4、接著將砂糖、白醋、辣椒(辣油)、蒜末、香油混合調製醬汁
5、小黃瓜淋上醬汁後放進冰箱冷藏約1.5小時。如果冰一個晚上會更入味好吃喔。
BY 恩寶爸不專業廚房 10
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