全台第一家產銷履歷眷村餃子？！真的好吃！不能到店內吃，就把美食網購回家吧！
超愛吃水餃的我們，對水餃可是挑剔的很，天母知名美食 餃當家 是近來我們最喜歡的，除了皮厚餡多，味道鮮甜，它的特製醬料更是讓我一口就愛上，真的不誇張，姐一定要來推薦。
- 餃當家網購優惠
https://bit.ly/3u9z82Q - 地址：台北市士林區德行東路194號
- 電話：02-28340193
餃當家由父子一同經營，將爺爺傳承下來的好味道，加以調整改良，推出餃子和眷村菜，這樣的好滋味在第三代身上發揚光大，成為台北天母必訪名店之一，在網購部分，冷凍水餃更是人氣商品，常常供不應求。
冷凍水餃口味很多，這次我們一口氣吃了六款，包括：梨山高麗菜究好豬肉、花蓮韭菜究好豬肉、香甜玉米究好豬肉、眷村雪裡紅究好豬肉、爽脆四季豆究好豬肉，以及鮮切台灣芸彰牛肉。
餃當家在食材方面不手軟，用的是「究好豬」和芸彰牧場的精選牛肉。「究好豬」是台灣精品豬肉的代表，沒有瘦肉精、抗生素、生長激素，可溯源履歷，從屠宰、分切到配送，全程冷鏈保鮮，推翻冷凍肉不如溫體豬的刻板印象。
而牛肉則是來自中台灣的芸彰牧場，無抗生素、瘦肉精的精選台灣好牛，連百貨、精品超市都有上架，同樣有產銷履歷可供溯源，讓人吃得放心。
不同其他品牌訴求的皮薄餡多，餃當家自家配方的手工麵皮非常厚實，除了忠實還原眷村手工餃的好風味，同時可避免居家料理冷凍水餃常見的「破皮但是餡還沒熟」的窘境。
有時冷凍水餃外皮難免有些裂痕，餃當家的餃子下水煮也不見破爛，不知道是不是厚皮起了作用。
每一顆水餃都渾圓飽滿，大小約30公克，比市售大1/3，吃起來筋度強、咬勁好，口感非常札實。
一般來說，冷凍水餃有兩種煮法:冷水法、熱水法。我們分別使用冷、熱水兩種方式烹煮，以下經驗提供參考。
冷水法: 水餃於冷水下鍋後用大火煮，不時輕攪水餃避免黏底沾鍋，但動作要輕，免得戳破餃皮。待麵粉水氣泡上浮，澆兩次冷水(點水法)約10分鐘即可撈起，十分適合扎實厚皮的餃當家。
熱水法: 滾燙沸水下餃子，同樣輕輕攪動水餃避免沾鍋底，以中大火烹煮中間可點水兩次，經過9分鐘即可起鍋。
實際測試後發現冷、熱水兩種煮法對於餃當家的冷凍水餃並無大異，可見它的皮真的很扎實。
梨山高麗菜究好豬肉
梨山的高冷蔬菜鮮甜出名，高麗菜的爽脆更有平地產品不易取代的口感。
花蓮韭菜究好豬肉
選用有產銷履歷的花蓮白頭韭菜入餡，以清香取代過分的辛辣。
眷村雪裡紅究好豬肉
雪裡紅是芥菜的變種，在中國北方每逢秋冬葉子就會轉紅故得其名，即使變種仍有芥菜嗆辣的味道。然而餃當家的雪裡紅水餃就沒有這股味，充分脫水的雪裡紅吃來爽脆，加上優質台灣豬肉更相得益彰。
爽脆四季豆究好豬肉
四季豆切末，佐以究好豬入餡，四季豆咔滋脆口，鮮豬油香好涮嘴。第一次吃到以四季豆做餡料的水餃，非常特別，大推 ~
香甜玉米究好豬肉
嫩而不柴的好豬肉，配上含水度高的玉米粒更添口感，吃起來香甜不膩，這款是恩寶最愛，一口氣吃了好多顆，飽足感十足。
鮮切台灣芸彰牛肉
佐以蔥薑末等調味，完全沒有牛騷味，而且湯汁鮮甜，不誇張！是我們吃過最好吃的牛肉餃！
以往市售的水餃，吃多了容易口乾舌燥，不知道是不是味精加比較多?!
餃當家的餃子顆顆都吃的到食材原有的鮮甜味，不會有口渴想喝水的問題，對於我們這種挑嘴的人，真的可以分辨出好壞。
不用沾醬就好吃，沾了醬料更是別有風味。餃當家傳承爺爺秘方，推出干城秘制蒜蓉醬、冷萃九葉青花椒油、爺爺必吃辣油三款醬汁。
每罐120ml，這個一定要買，保證一口就愛上！平常還能加在乾麵裡，越吃越唰嘴。
干城秘制蒜蓉醬: 不像台式蒜蓉醬的鹹味，口感上偏甜。個人覺得蒜味不夠濃郁，可以自行切些蒜末入醬。其實整顆蒜頭不切入口，配上餃子大口吃，才是正港眷村的豪邁吃法。
冷萃九葉青花椒油: 川菜的麻味主要來自花椒，除了四川漢源的「紅花椒」，還有重慶江津的「九葉青花椒」以味道清香，麻味純頗負盛名，外加藥材配方做出屬於自己的獨門味道。但是這罐比較不適合單獨使用，建議搭配另外兩種醬汁更能彰顯風味。
爺爺必吃辣油: 大紅袍花椒加上其他辛香料，經一天油漬浸泡而成。
<瑞貝卡一家> 推薦醬汁調法
蒜蓉醬、辣油、九葉青花椒油分別以3 : 2 :1 的比例調配，最能得到好風味，尤其是嘴唇周邊微麻感覺超舒服。(比例可以個人喜好調配)
吃進肚子裡的東西越天然越好，餃當家不只在食材方面做到溯源，讓消費者吃得安心，口感更是一流，有機會我們一定要去天母的店面拜訪，把其他招牌美食都吃遍。
現在正值防疫期間，大家還是多待在家煮食，好吃又健康的餃當家水餃，分享給你們喔~
透過<瑞貝卡一家>有優惠價喔 
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