氣炸巴斯克檸檬乳酪蛋糕 做法分享。
恩寶和媽媽一樣喜歡下午茶，這次 <恩寶爸不專業廚房> 就來做好吃的蛋糕。
檸檬乳酪蛋糕，酸酸甜甜又帶著濃濃乳酪香，配上一杯紅茶最是入口。
做法很簡單，即使沒有烘焙基礎的人也可以上手，偷偷說 ~ 恩寶爸就是第一次做。
親子一起更是合適， 所以這次就讓恩寶來示範。
巴斯克檸檬乳酪蛋糕 食材準備 (適用6吋蛋糕模)
- 奶油乳酪 226 克(8盎司)
- 蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個
- 鮮奶油 100 克
- 低筋麵粉 10 克(可加可不加)
- 二號砂糖 50 克
- 檸檬汁少許(一顆檸檬)
*奶油乳酪（Cream cheese）
打發後口感綿密、氣味香濃，可做為於土司、貝果的夾心餡，適合做為蛋糕等烘焙的材料。
澳洲製的菲力(Philadelphia)和Pacific cheese美國加州鮮奶油乳酪，都是烘焙店比較容易買到的品牌，味道比較溫和；總統牌奶油乳酪的起司味比較強烈。
巴斯克檸檬乳酪蛋糕 做法
1、軟化奶油乳酪，從冰箱拿出來放在室溫下約一個小時後就軟化得差不多了，或是隔水加熱也行。
2、接著分2至3次倒入砂糖，每次都要確定均勻攪拌。
3、蛋黃 1 個 + 全蛋 2 個倒入不銹鋼盆，拌勻後再倒入鮮奶油。(蛋白無須打發也能烤蛋糕)
4、過篩的低筋麵粉混入攪拌。
5、依個人喜歡的酸度倒入檸檬汁 (恩寶喜歡酸甜滋味，所以我們用了一顆)
6、烘焙紙沾濕揉皺鋪好在蛋糕模，呈現不規則蛋糕邊。
7、麵糊過篩後直接倒入蛋糕模。
8、刨些檸檬皮在蛋糕糊上 (此部分建議蛋糕烤好再刨，先刨蛋糕會比較香，但容易烤焦)
9、烤箱先預熱。以1400W功率的氣炸鍋為例，先預熱 200 度 10 分鐘。
10、設定 180 度加熱 17 分鐘。放進氣炸烤箱中層如果喜歡口感硬一些，可以從17分鐘改至20分鐘。
如果覺得蛋糕表面焦色不夠，也能再用200度以3~5分鐘加熱作為上色。
11、蛋糕烤好後，取出放涼。可以用檸檬皮刮刀，刨些檸檬絲放在蛋糕表面裝飾。之後放入冰箱冷凍三小時即可完成。
要吃的時候再拿到冷藏或室溫下略微退冰就可以吃。
巴斯克檸檬乳酪蛋糕 備註
*麵粉可加可不加，主要是增加蛋糕的支撐，假如加多會讓蛋糕有Q感
*加入打發蛋白與麵粉可以讓蛋糕呈現綿密、空氣感。
*打發是什麼?
全蛋打發很費力氣，所以建議還是使用電動攪拌機，時間差不多要3~5分鐘，直到整個蛋液變得濃稠發白。
添加麵粉是為了增加蛋糕體的支撐力，如果不加麵粉，口感上會較為緊實。
從冷凍庫拿出來稍微退冰就可以吃囉。
看恩寶吃的好滿足，味道一點都不輸給外面賣的乳酪蛋糕，一起來做看看吧 ~
BY 恩寶爸不專業廚房 9
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