香蕉鬆餅怎麼做？小朋友都愛吃鬆餅，尤其淋上一層蜂蜜，特別誘人。
香香甜甜的香蕉做成鬆餅，真的很好吃，做法也很簡單，一起來試試。
鬆餅，就是比起一般的餅類還要軟，卻又沒像蛋糕那樣膨鬆軟綿。
市售鬆餅粉大多添加泡打粉作為烘焙蓬鬆效果。
偏偏恩寶爸每次吃到這些成分就容易脹氣，要不然就胃食道逆流，所以我們捨棄泡打粉。
自己在家做，沒有發粉的蓬鬆感也無所謂，畢竟健康第一。
香蕉鬆餅材料
- 香蕉1根搗成泥狀
- 雞蛋1顆
- 低筋麵粉40公克(須過篩)
- 糖粉
- 蜂蜜
- 彩色脆片(此部分可依個人喜好變化)
香蕉鬆餅做法
1、香蕉搗泥備用
2、準備蛋汁 (全蛋)
3、將蛋汁加入低筋麵粉拌勻
4、再加入香蕉泥攪拌，麵糊靜置約10分鐘
5、平底鍋以中火熱鍋，塗些奶油倒入麵糊 (可依個人喜好決定大小，我們是用一匙)，直到麵糊邊緣凝固就可翻面煎
提醒
- 由於沒有了泡打粉的蓬鬆加持，一定要熱鍋才能下麵糊，才有快速蓬鬆的效果，如果溫度不夠就很容易「消風」。
- 用小火煎成金黃色比較好看，也較不會焦掉。
6、鬆餅一片片疊上，造型可自由發揮，我們是隔一層就放幾塊香蕉讓它看起來更澎派
7、最上頭放香蕉塊或有鹽奶油，撒些糖粉裝飾，再淋上蜂蜜添加風味
因為家裡有彩色脆片，我們拿些來點綴，鬆餅看起來就更漂亮了。
鬆餅加了香蕉的關係，吃起來口感會是偏向濕潤的，就算涼掉依然保有一定的柔軟質地。
整體而言，非常好吃喔~
香蕉鬆餅小提醒
註1
有人喜歡過熟香蕉的濃郁氣味，來它來做香蕉煎餅或鬆餅。其實我覺得用新鮮香蕉，有時吃來更有一股酸甜的清新氣息。
註2
如果想要蓬鬆感，卻又不要添加泡打粉。可以將蛋黃與麵粉混合後，另將蛋白打成蛋白霜再加進麵糊就可以，只是做法會比較麻煩。如果沒有電動攪拌器，我想還沒吃到鬆餅，天色就先黑了一半…..
註3
糖粉有兩種，一種是全蔗糖的純糖粉，甜度較高卻容易結塊。另一種是添加玉米澱粉的糖粉，甜度較低、不易結塊，適合裝飾。
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