泰式綠咖哩雞 ~ 我的愛菜！
恩寶爸為我做的，畢竟這個有辣，恩寶不能吃，只能趁中午來個兩人午餐約會。
雖然咖哩拍起來糊糊的，不美，但是很好吃ㄟ
自己做，用料當然也是很豐富~
泰式綠咖哩雞材料
- 橄欖油3匙(約15克)
- 雞腿肉塊一盒
- 椰奶或椰子汁
- 綠咖哩醬
- 椰子汁4匙
- 二砂糖2匙(約10克)
- 椰奶3大匙
- 洋蔥半顆、薑少許(切末)
- 玉米筍、四季豆、彩椒切塊(添色、添口感)
- 辣椒(依個人喜好)
- 九層塔
泰式綠咖哩雞作法
1、熱鍋熱油(油不要太多)用中火爆香洋蔥、薑末
備註: 爆香、雞皮、檸檬油、綠咖哩醬均含有油脂，所以在烹煮用油時要少量，以免太過油膩。
2、加些一、兩匙檸檬油
備註: 關於香氣，除了大家常用的九層塔之外，由於乾檸檬葉比較沒那麼好買，為求清香也能切下檸檬皮，切成小塊後澆入熱油煉成檸檬油使用，味道不輸給檸檬葉。
3、放下雞肉塊拌炒微煎出香
4、倒入椰奶滾燙，再加綠咖哩醬汁
備註: 綠咖哩本身就有辣度，如果不是很愛吃辣的人，建議不需要另外加辣椒 。
5、放進玉米筍、四季豆、彩椒滾煮收汁
6、加些砂糖調味再放入九層塔
7、拌炒一下就能盛盤
8、盛盤後可以撒些檸檬皮末添香氣
綠咖哩雞肉真的好好吃喔！只要一道就能讓我們夫妻倆飽餐一頓，連嗑兩碗飯。
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