台中美食︳三十二雞蛋堡,放心讓孩子吃的街邊小吃!五星級食材,每天限量二百顆,晚來吃不到!

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路邊攤大多油膩重鹹,我們很少讓恩寶吃,三十二雞蛋堡是少數讓我放心的街邊小吃,同樣為人父母的老闆,秉持給自己孩子吃的理念,從裡到外嚴選食材,純芥花油、溫體豬、洗選蛋、葉黃素蛋 … 通通都是高檔貨,每天限量兩百顆,晚來吃不到!

之前在網路上就看過不少部落客推薦三十二雞蛋堡,滿滿的餡料看起來就像放大版的車輪餅,這次難得來台中玩,當然要來嚐嚐這項爆紅美食。

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據說雞蛋堡是大陸東北常見的小吃,老闆韋俊良無師自通改良,整整花了一年時間才調整出餅皮酥脆、肉汁噴漿的好味道。 做成之後將雞蛋堡給女兒當便當,沒想到頗受同學與師長喜愛,於是順勢推出成立三十二雞蛋堡將好味道分享給更多人。

不同於其他店家追求口味多變,老闆認為花樣不用多,只要好吃一種就夠,所以三十二雞蛋堡只賣一種口味。

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放大版肉肉車輪餅 一顆抵上一個便當

雞蛋堡看起來就像放大版的車輪餅,只是餡料從蘿蔔絲換成了絞肉與雞蛋。把蛋打進特製圓形烤盤再用冰淇淋杓舀起豬肉餡,一球球地放在荷苞蛋上接著鋪平,約莫兩分鐘再澆灌麵糊,等固定成型再翻面淋麵糊。

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為了做出酥脆餅皮,必須加大火候還不能燒焦,翻面必須精準掌握時間。只見老闆沒多久就翻面,來來回回竟要翻上十次,想嘗美味一鍋平均要等半小時左右,就算需要久候,仍有懂吃的饕客願意排隊等待。

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「啥!要等半小時喔,很久哩。」聽到瑞貝卡這麼說,一旁排隊的客人呷好道相報,「跟你說真的好吃,值得等啦。」到了傍晚時分飢腸轆轆的民眾,莫不引頸企盼等待下一爐就輪到自己。

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獨家自製醬料、撒粉 感受辛辣的疆蒙風味

好不容易到手的雞蛋堡,恩寶爸喜歡不沾任何醬料先吃原味。別看餅皮酥脆,一口咬下可得小心爆漿燙口,吃來像是蔥肉餡餅,輕微調味的餡料,感受得到豬肉的鮮甜卻無肉騷味,裏頭的荷包蛋軟嫩不乾。

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通常來說餅皮酥脆,內層麵皮也會跟著硬梆梆,但是三十二雞蛋堡餅皮內卻維持濕潤口感,可見老闆控溫的功力。

厚實又JUCY肉餅加上荷包蛋,吃來竟會有種媽媽的味道?老闆自信滿滿地說,本著要做給孩子吃的心態,所以從煎油、豬肉、雞蛋……每樣用的都是高檔貨,不僅許多餐廳比不上,可能都比你自己家裡吃的還要好。

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說起餡料要角的豬肉,可是老闆選自從屠宰場直送的溫體豬,肉質Q彈鮮度高混入米酒、薑末、洋蔥泥,並用檸檬醋提鮮,油煎時再撒些蔥花添香氣。

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塗抹用沙茶、蒜蓉、雞精、干貝等做出的無辣醬汁,入口當下瞬間可感受到鮮度的提升;外加孜然與咖哩、白芝麻等13種香料撒粉,氣味濃郁使得肉餡吃來格外的美味,疆蒙的西北風味躍然嘴上。

「幹!這ㄟ死人」的終極辣醬

喜歡重口味的老闆更炒出辣死人不償命的辣醬,從無辣、小辣、地獄辣魔王、死神之吻……,而用二荊條、死神辣椒、魔鬼椒、小米椒混炒而成的終極辣醬,光看名子就嚇人的「幹!這ㄟ死人」,為免發生意外還特地加註「請勿因好奇心而嘗試」的警語。

瑞貝卡光是用指腹略沾小辣雖然辣不入喉,但是張嘴就麻到不行。聽說還有不少聞辣而至的原住民朋友超愛吃的,卻也辣到差點不能開車。

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雖是路邊攤,用料比餐廳好

常聽到媽媽總會叮嚀孩子要多吃營養的洋蔥,被稱為「蔬菜皇后」的洋蔥,富含多酚物質、膳食纖維、還能抗氧化、防三高,只是辛辣氣味不受孩子青睞。

為了均衡營養,老闆將洋蔥打成泥和進豬肉裡,每200顆肉餡裡頭就含有1公斤的洋蔥;而青蔥了用來去腥之外,維生素含量多可舒緩疲勞、促進消化等好處。

而平常不愛洋蔥和青蔥的恩寶,竟然沒有吃出雞蛋堡裏頭的洋蔥或青蔥味,只見他一口接一口說好好吃,不得不佩服老闆的用心。

許多店家將本求利都會用散裝蛋,卻有雞毛、雞糞沾附等蛋殼不潔的疑慮。三十二雞蛋堡不以攤販小吃就隨便,拿出高成本的知名洗選蛋。如果老闆心情好,甚至被顧客稱為隱藏版的葉黃素蛋都有機會吃得到。

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特別的是,我站在攤位旁卻感受不到油煙味?一問之下才知道,不同於攤販常用的大豆沙拉油、油炸專用油容易發油煙。老闆精選非基改的純芥花油,因為不飽和脂肪酸含量高,有助降低膽固醇,且油質穩定度高,240度的高發煙點,站攤位旁都聞不到油煙味,即使成本高過其他油品兩倍,老闆仍是堅持使用。

一坪不到的小攤車投入如此高成本,這樣划算嗎?老闆認為,只要東西品質好、價格合理,大家就會來買,雖是薄利多銷卻能走得長久。

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取名三十二的由來

問道為什麼取名三十二? 這說來可有淵源呢!篤信神佛的老闆創業之初曾到家旁的「三聖宮」問神,經過玄天上帝的允杯才決定要將這個小吃端上檯面。為人念情的他,將發跡的大源十二街名與三聖宮合名,超人氣的三十二雞蛋堡於是亮相。

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我很感動竟有一位攤商老闆秉持愛孩子的初心重本打造,位在台中太平的三十二雞蛋堡才開業沒多久,靠著顧客們口耳相傳,很快地在網路闖出一定聲量。因為做工繁複耗時、一鍋得等上半個鐘頭,所以客人們都懂得提早預訂,甚至還列入中科和台積電等企業的訂餐名單。

只要50元銅板價吃巧又吃飽,這樣的好味道不只台中太平總店吃得到,北區永興、一中商圈、豐原廟東也有直營分店。除了周一公休,每天都有營業,每日限量200顆賣完就收工,所以提醒大家一定要提早預訂才吃到。

三十二雞蛋堡 (配合市場休市,各店每周一公休)

總店

  • 地址:台中太平區大源十二街2號
  • 營業時間:1400出攤,賣完為止

一中店

  • 地址: 台中市北區育才街4號
  • 營業時間: 1100 – 2100

永興店

  • 地址: 台中市北區永興街116號
  • 營業時間: 1400 – 2200

豐原廟東店

  • 地址: 台中市豐原區復興路41號
  • 營業時間: 1100 –  2200

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