路邊攤大多油膩重鹹，我們很少讓恩寶吃，三十二雞蛋堡是少數讓我放心的街邊小吃，同樣為人父母的老闆，秉持給自己孩子吃的理念，從裡到外嚴選食材，純芥花油、溫體豬、洗選蛋、葉黃素蛋 … 通通都是高檔貨，每天限量兩百顆，晚來吃不到！
之前在網路上就看過不少部落客推薦三十二雞蛋堡，滿滿的餡料看起來就像放大版的車輪餅，這次難得來台中玩，當然要來嚐嚐這項爆紅美食。
據說雞蛋堡是大陸東北常見的小吃，老闆韋俊良無師自通改良，整整花了一年時間才調整出餅皮酥脆、肉汁噴漿的好味道。 做成之後將雞蛋堡給女兒當便當，沒想到頗受同學與師長喜愛，於是順勢推出成立三十二雞蛋堡將好味道分享給更多人。
不同於其他店家追求口味多變，老闆認為花樣不用多，只要好吃一種就夠，所以三十二雞蛋堡只賣一種口味。
放大版肉肉車輪餅 一顆抵上一個便當
雞蛋堡看起來就像放大版的車輪餅，只是餡料從蘿蔔絲換成了絞肉與雞蛋。把蛋打進特製圓形烤盤再用冰淇淋杓舀起豬肉餡，一球球地放在荷苞蛋上接著鋪平，約莫兩分鐘再澆灌麵糊，等固定成型再翻面淋麵糊。
為了做出酥脆餅皮，必須加大火候還不能燒焦，翻面必須精準掌握時間。只見老闆沒多久就翻面，來來回回竟要翻上十次，想嘗美味一鍋平均要等半小時左右，就算需要久候，仍有懂吃的饕客願意排隊等待。
「啥！要等半小時喔，很久哩。」聽到瑞貝卡這麼說，一旁排隊的客人呷好道相報，「跟你說真的好吃，值得等啦。」到了傍晚時分飢腸轆轆的民眾，莫不引頸企盼等待下一爐就輪到自己。
獨家自製醬料、撒粉 感受辛辣的疆蒙風味
好不容易到手的雞蛋堡，恩寶爸喜歡不沾任何醬料先吃原味。別看餅皮酥脆，一口咬下可得小心爆漿燙口，吃來像是蔥肉餡餅，輕微調味的餡料，感受得到豬肉的鮮甜卻無肉騷味，裏頭的荷包蛋軟嫩不乾。
通常來說餅皮酥脆，內層麵皮也會跟著硬梆梆，但是三十二雞蛋堡餅皮內卻維持濕潤口感，可見老闆控溫的功力。
厚實又JUCY肉餅加上荷包蛋，吃來竟會有種媽媽的味道?老闆自信滿滿地說，本著要做給孩子吃的心態，所以從煎油、豬肉、雞蛋……每樣用的都是高檔貨，不僅許多餐廳比不上，可能都比你自己家裡吃的還要好。
說起餡料要角的豬肉，可是老闆選自從屠宰場直送的溫體豬，肉質Q彈鮮度高混入米酒、薑末、洋蔥泥，並用檸檬醋提鮮，油煎時再撒些蔥花添香氣。
塗抹用沙茶、蒜蓉、雞精、干貝等做出的無辣醬汁，入口當下瞬間可感受到鮮度的提升；外加孜然與咖哩、白芝麻等13種香料撒粉，氣味濃郁使得肉餡吃來格外的美味，疆蒙的西北風味躍然嘴上。
「幹!這ㄟ死人」的終極辣醬
喜歡重口味的老闆更炒出辣死人不償命的辣醬，從無辣、小辣、地獄辣魔王、死神之吻……，而用二荊條、死神辣椒、魔鬼椒、小米椒混炒而成的終極辣醬，光看名子就嚇人的「幹!這ㄟ死人」，為免發生意外還特地加註「請勿因好奇心而嘗試」的警語。
瑞貝卡光是用指腹略沾小辣雖然辣不入喉，但是張嘴就麻到不行。聽說還有不少聞辣而至的原住民朋友超愛吃的，卻也辣到差點不能開車。
雖是路邊攤，用料比餐廳好
常聽到媽媽總會叮嚀孩子要多吃營養的洋蔥，被稱為「蔬菜皇后」的洋蔥，富含多酚物質、膳食纖維、還能抗氧化、防三高，只是辛辣氣味不受孩子青睞。
為了均衡營養，老闆將洋蔥打成泥和進豬肉裡，每200顆肉餡裡頭就含有1公斤的洋蔥；而青蔥了用來去腥之外，維生素含量多可舒緩疲勞、促進消化等好處。
而平常不愛洋蔥和青蔥的恩寶，竟然沒有吃出雞蛋堡裏頭的洋蔥或青蔥味，只見他一口接一口說好好吃，不得不佩服老闆的用心。
許多店家將本求利都會用散裝蛋，卻有雞毛、雞糞沾附等蛋殼不潔的疑慮。三十二雞蛋堡不以攤販小吃就隨便，拿出高成本的知名洗選蛋。如果老闆心情好，甚至被顧客稱為隱藏版的葉黃素蛋都有機會吃得到。
特別的是，我站在攤位旁卻感受不到油煙味？一問之下才知道，不同於攤販常用的大豆沙拉油、油炸專用油容易發油煙。老闆精選非基改的純芥花油，因為不飽和脂肪酸含量高，有助降低膽固醇，且油質穩定度高，240度的高發煙點，站攤位旁都聞不到油煙味，即使成本高過其他油品兩倍，老闆仍是堅持使用。
一坪不到的小攤車投入如此高成本，這樣划算嗎？老闆認為，只要東西品質好、價格合理，大家就會來買，雖是薄利多銷卻能走得長久。
取名三十二的由來
問道為什麼取名三十二? 這說來可有淵源呢!篤信神佛的老闆創業之初曾到家旁的「三聖宮」問神，經過玄天上帝的允杯才決定要將這個小吃端上檯面。為人念情的他，將發跡的大源十二街名與三聖宮合名，超人氣的三十二雞蛋堡於是亮相。
我很感動竟有一位攤商老闆秉持愛孩子的初心重本打造，位在台中太平的三十二雞蛋堡才開業沒多久，靠著顧客們口耳相傳，很快地在網路闖出一定聲量。因為做工繁複耗時、一鍋得等上半個鐘頭，所以客人們都懂得提早預訂，甚至還列入中科和台積電等企業的訂餐名單。
只要50元銅板價吃巧又吃飽，這樣的好味道不只台中太平總店吃得到，北區永興、一中商圈、豐原廟東也有直營分店。除了周一公休，每天都有營業，每日限量200顆賣完就收工，所以提醒大家一定要提早預訂才吃到。
三十二雞蛋堡 (配合市場休市，各店每周一公休)
總店
- 地址:台中太平區大源十二街2號
- 營業時間:1400出攤，賣完為止
一中店
- 地址: 台中市北區育才街4號
- 營業時間: 1100 – 2100
永興店
- 地址: 台中市北區永興街116號
- 營業時間: 1400 – 2200
豐原廟東店
- 地址: 台中市豐原區復興路41號
- 營業時間: 1100 – 2200
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