埔里桃米的「桑心實驗室emo Lab」複合式咖啡廳早在網路已經發燒了一段時間，它跟一旁賣豆花的「桑心合作社」跟對街賣咖哩的「山上山下」都同屬一個老闆，每到假日店裡總是人潮滿滿。
桑心實驗室 位置
地址:南投縣埔里鎮桃米路37-1號
營業時間:週一至週日10:00~19:30
每人低消為一份主餐或200元(不論年紀以人頭來算)
尖峰時段用餐限1.5小時，附近有收費停車場
桑心實驗室 環境
水泥灰牆與鏽色鐵片裝飾的外牆，門前種了許多仙人掌之類的多肉植栽，牆上畫著一顆滿是坑洞的月球很有立體感，這是埔里出名的網美咖啡廳「桑心實驗室」，店裡桌椅、水杯、餐具都是走outdoor的概念，大面積落地窗引光照亮室內，也是一個不錯的行銷櫥窗。
轉角處半開放式的是專賣豆花的「桑心合作社」；對面還有一間專賣咖哩的「山上山下」其實都是同一個老闆開的。
桑心實驗室 餐點
松林香煎牛里肌
低溫熟成牛里肌加上白蘭地大蒜大蒜奶油。我覺得或許是假日人潮多，廚房忙得沒時間抓火候，牛肉偏老且筋多，但是擺盤還不錯。想說下回選平日來，顧客沒那麼多餐點呈現或許會好一些。
桂花山泉蜜香雞
舒肥雞胸肉加上桂花蜂蜜。
奶油松露燉飯
店裡的特調咖啡是選用台灣在地農產品調製，以春夏秋冬為靈感的風味咖啡，吸引許多愛嚐鮮的遊客。
薄荷花草奶茶
濃奶茶加上薄荷花草乾，喝起來有種薰衣草奶茶的調調。
0807秋
冰咖啡奶蓋、椰奶、法國鮮奶油、牛奶糖煉乳、手炒花生碎粒、椰子水，隨飲料還附上文青小卡。
喝起來的感覺很特別，上層是鮮奶油跟焦糖的香味，手炒花生不只加強了焦糖的香氣也添口感，底層的椰子水這樣的搭配很特別，對我來說算不上好喝卻也新奇。
桑心實驗室 評價
我們是假日造訪所以店內客人很多，我覺得桑心系列不論是戶外的豆花攤，到店內的簡餐、飲品的價格再加上一成服務費，說真的消費金額不算低。不過畢竟這裡是觀光景點，在埔里桃米社區附近來說，桑心實驗室的環境算是挺舒服的，來這邊歇腳吃點東西算是舒服的選擇。
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